Ciocolata si sanatate

La origine, arborele de cacao era numit "arborele vietii', sursa de beneficii, aliment si medicament in acelasi timp. Odata ce primii consumatori maiasi au avut ideea de a deschide fructele acestui arbore, doar portiunea alba ce inconjura boaba ii interesa ca aliment, aruncand boabele! Doar mai tarziu au utilizat toate resursele acestui fruct. Raportarea omului la aliment a fost intotdeauna empirica. Nici cacaoa nu a scapat.

Cacaoa, bautura a zeilor si a razboinicilor, a avut de-a lungul istoriei virtuti de intaritor si de afrodiziac, ce au fost confirmate de la origine si pana in zilele noastre, acum demonstrate stiintific: prin procedee moderne de spectrografie au fost identificate peste 800 de molecule. „Boaba de cacao este un fenomen pe care natura nu l-a repetat. Nu s-au descoperit niciodata atatea calitati intr-un fruct atat de mic” spunea Alexandre von Humboldt, om de stiinta din secolul al XIX-lea.

Potrivit studiilor CIRAD1 proprietatile nutritionale si farmacologice ale prafului de cacao si ale ciocolatei sunt considerabile.

Ciocolata permite un aport caloric important raportat la un volum mic, ce provine in principal din zaharul si din materia grasa ce compun ciocolata. 100 gr de ciocolata cu o proportie de cacao de peste 50% au un aport caloric de 560 Kcal (2.330 kJ). 100 gr de ciocolata cu continut de cacao intre 43% si 50% au un aport caloric de 520 kcal (2.130 kJ). 100 gr de ciocolata cu lapte au un aport caloric de 550 kcal (2.290 kJ).

Compozitia de acizi grasi:

70% acizi grasi saturati (acid stearic, care se transforma rapid in acid oleic si care actioneaza asupra metabolizarii hepatice a colesterolului si a acidului palmitic);
30% acizi grasi nesaturati (acid oleic esential, vasoprotector).
Aceasta compozitie de acizi grasi face ca ciocolata sa fie un instrument impotriva actiunii daunatoare a oxidantilor (responsabili de imbatranire si de declansare a cancerului) si ii confera proprietati hipocolesterolemiante (datorita fitosterolilor si fibrelor). Consumul ciocolatei diminueaza de asemenea riscul de arteroscleroza datorita proprietatilor sale antiarteromatoase2.

Ciocolata si ceai

Daca esti unul dintre cei care adora ciocolata si, in acelasi timp, ceaiul si vrei sa le experimentezi pe amandoua in acelasi timp, descopera faptul ca savoarea lor nu tradeaza o combinatie nesanatoasa, asa cum te-ai putea astepta.

Bogatia aromei ceaiului combinata cu ciocolata releva o infuzie extrem de populara pentru cunoscatori.

O cercetare realizata de Universitatea din California a evidentiat faptul ca atat ceaiul, cat si ciocolata pot fi asociate cu prevenirea bolilor cardiovasculare datorita antioxidantilor pe care ii contin.

Dr. Kris-Etherton, un profesor in nutritie cunoscut la nivel mondial, a afirmat ca “ceaiul, consumat fara adaos de lapte sau zahar, nu contine calorii, prin urmare este o bautura ideala, cu antioxidanti, care nu induce o crestere in greutate”.

Un ceai servit cu o tableta de ciocolata sau cu o prajitura cu fructe poate insemna o gustare sanatoasa, daca sunt consumate cu moderatie.

A la Reine Astrid iti pune la dispozitie acest experiment, pentru ca in imediata apropiere, la Triangle d'Or, iti sunt puse la dispozitie mii de arome de ceaiuri si iti vor fi recomandate cele mai surprinzatoare combinatii de ceai cu ciocolata. Iar daca vrei sa incerci sa iti prepari singur ceaiul cu ciocolata, poti cumpara din A la Reine Astrid ceaiurile Mariage Freres.

Un aliat al sanatatii noastre

Ciocolata nu duce la ingrasare, deoarece trigliceridele din compozitia acesteia sunt slab absorbabile de tesutul adipos uman, cat si gratie prezentei teobrominei si a cafeinei3. Teobromina prezinta in plus proprietati bronho-dilatatoare, stimuleaza sistemul nervos central si amelioreaza performantele musculare. Cafeina are rolul sau de tonic cardiac, sporeste atentia si intarzie aparitia oboselii.